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赵忠祥在南京开餐馆 11复制老赵会客厅里|美颜相机下载

作者:潜江市宏光畜牧有限公司 来源:www.qjhgnm.com 未知发布时间:2015-09-18 10:19:25
赵忠祥在南京开餐馆 1:1复制老赵会客厅里摆设
面馆菜单
面馆菜单
赵忠祥为大厨培训
赵忠祥为大厨培训
店里还设有老赵会客厅 店家供图
店里还设有老赵会客厅 店家供

  继孟非、韩寒等明星之后,今年73岁的名嘴赵忠祥也来南京开餐馆了。“赵忠祥三生面”今天试业,店内主打的老北京炸酱面,延用了相声大师侯传授的老北京炸酱秘方。更让南京吃货兴奋的是,这是赵忠祥在国内开张的第一家面馆,面馆里还陈列了他的私家珍藏字画、老北京照片,使用蓝白瓷定制餐具。不过,一碗牌三生面要36元,可不便宜哦。现代快报记 仲茜 李宇龙

  好消息

  不用去北京

  就能吃上正宗炸酱面

  今4351af65d253a90f5eb90aa0946a6b65初,有新报道称赵忠祥要开炸酱面锁店,而且还是师从侯宝林,有绝活儿,这可吊7bda0a8b7e976bb7b8fccd28194d67e7了大家的胃口。不少人觉得,赵忠祥面馆第一家店肯定选在北京,没想到,还是南京吃货有福,第一家店竟选择在南京。

  据了解,年过古稀的名嘴赵忠祥是电视观众的老朋友了,荧屏下,他还是一位老北京文化传播者。他曾说,胎动是什么感觉,自己招待朋友,首先想到的就是杏仁豆腐和老北京炸酱面。其中,老北京炸酱面“好吃不贵,又透着老北京人精细c8c2dab5566570a7ac4bf65f8986d4aa的那股劲儿”。

  10年前,赵忠祥就有开老北京炸酱面馆的想法,但一直没有实现。之前考虑在苏州开一家面馆,但最终没有实现。今年3月,因为看上了南京一处店面,而他的助理又是南京人,可以有时间照料,赵忠祥便决定在南京开首家店。

  今年7月,赵忠祥卸任中国视协主持人业委员会会长,将会长职务e42224d06d2024599a539ce55945b509给了另一位央视著名主持人敬一丹,自己有了更多闲暇时,三生面馆就这样机缘巧合地在南京落地开花,这也成就了南京吃货率先品尝到赵忠祥老北京炸酱面的味道。有友兴奋地表示,“以后想吃正宗老北京炸酱面,再也不用坐铁去北京了。”

  地道

  采用“倒炝锅”,师从侯宝林

  赵忠祥在《鲁豫有约》节目现场自做过一次,“拌菜一定要凑齐八样,全部都素菜,黄瓜丝、胡萝卜丝、土丝、芹菜碎、菜碎、洋葱丝等,这叫‘穷讲究’。因为所菜加起来也多少钱,但我觉得精神上,a8effa3d758e13e2362dacfbd709d8db是很奢侈,碗面,也可以很精细很极致。”

  赵忠祥透露,做老北京炸酱面最键的,就是制酱。当年他拜访相声大师侯宝林先生,听侯大师口述了老北京炸酱面做酱的全过程,去又和几位老北京大厨研究琢磨,掌握了炸酱制作方法,“秘诀就是‘倒炝锅’,先用花椒油煸肉,倒入七分黄酱、三分甜酱,肉变色后再放葱花。”赵忠祥介绍说,“倒炝锅”就是为了保持原料和配料的香味更浓郁,“一锅酱如果有一粒葱花焦煳,那就是失败,所以掌握火候很重要。”出锅前,老北京人还会多搁蒜,煸出蒜香和肉香,一闻就知道是“老虎酱”。

  赵忠祥曾在节目中说,每当来了朋友要吃饭,他都会亲自下厨做这道最拿手的炸酱面。倪萍、王刚、杨澜等好友,都吃过他亲手做的面。

  为了能传承老北京“倒炝锅”制作酱料的工艺,南京这家赵忠祥三生面馆大厨特意去北京培训了半年,赵忠祥手把手做面,做到“绝对地道,保证口味”。

  保酱料的制作工艺,店家还很用心地挑选了食材。为了保证面条的口味,店家专门从山东一家面粉厂定制了无添加增白剂、防腐剂的面粉,保持面条本身的味道。此外,店里的面一定是师傅手擀出来的,在煮面时,头锅还会撒把干面粉,d7a4cc73f172f8cb896b6cbf6d56d33e面条软硬适中。

  特色

  1:1复制老赵会客厅里的摆设

  与别家不同,在赵忠祥三生面馆吃面,不仅能吃到正宗老北京味道,还能体会北京文化味。现代快2cf533e5cc5416927c6356b51c2f765b7f7692aeed1e1d5c1d2143b34f5f1523探店得知,面馆里不仅采用了复古的老北京长条桌、很富年代白瓷大碗餐具,店内还特意布置了一处“老赵会客厅”。

  会客厅除了一套代样式茶座、茶几和雕栏花,赵忠祥还从北京的会客厅拿了一些自己收藏的名法作品来到南京。据悉,这里是1:1复制了赵忠祥在北京448ec1d7b25179bf70bec5b7bc876290客厅的摆设,也就是些年录制《老赵会客厅》的地方。

  大师范曾题的“老赵会厅”也原封不动地从北京运来。此外,餐厅的墙上还陈列一些老北京照片、以及赵忠祥在荧屏上老照片

  店内外还设有3处显示2b013a33581b085731998d0fe8488fa3,滚动播放赵忠祥主持的节目视频。有令人难的历届春晚,还有赵老师解说的动物世界,以及一些不为人的赵老师影资料。江苏忠祥餐饮管有7481b35a6d18a69b5fbc942bbe8d3fc5公司负责人表示,希望这样的方式,向为电视奉献大半辈子的赵忠祥老师致敬。

  售价

  招牌面36元一碗,最便宜也要25元

  那这一碗面的价格如何?记者看到菜单中,最的两款面就是招牌三生面,分荤素两a6a6348f2de403ef2d7c5bf29b9acac4,均为36元。此外还有招牌牛肉面、香辣面、卤肠面、羊肉汆面、京味大馄饨等,价格在25至35元不等,售价比普通面馆高一些。

  此外,店内食品共分6大类,别是京面类、汤面类、米饭类、京味小吃类、凉菜类以及蒸菜类。

  卤味盘38元,养生鲜桃仁22元,豆豉蒸排骨20元,与一般快餐店价格差不多

  对比

  孟的小面

  赵忠祥三生面

  在南京开面店,可是要有勇气的,因为南京名嘴孟非开了一家“孟非的小面”,人气很旺。

  值得一提的是,赵忠祥将面馆选在江宁万达,孟非的小面选址河西达。相比从重庆空运来麻辣原料煮出的小面,赵忠祥坚持的老北京风味炸酱面,会受到南京食客欢迎吗?赵忠祥曾在受采访时表示,“三生面,不管男女老少,吃了这口想那口,三生不忘。”显然他对三生面很有信心,“尝过这炸酱面,前生没吃后悔,今生感觉幸福,来生还会惦记。”

  在装修风格上,孟非的面店以黑白为基调,配以红木家具,设计清爽,店内还挂了a2312094fffda4fa02d6cc65baca80be纲送上的一幅“三杯老酒早晚方便,一碗小面老少咸宜”字画,文艺范较浓。赵忠祥的三生面馆则更具老北京风格,很有年代感。价格方面,两家则不相上下,吃一碗都要30元左右。

  孟非小面馆:

  如果有机会,希望能开在一起

  昨天晚上,现代快报记者联系上孟非小面馆负责人余女士。对于赵忠祥到南京开面馆的事情,她表示,之前没有听说过这个消息。不过,她表示,如果赵老师真能来南京开面馆,这是一件好事情。

  余女士说,做餐饮就要成行成市,大家的生意才能做好。“如果一条49f0f9af355e4ca0d8b3b79d598e55506c624152e8c082924bbee0721635df0a12598806116c63bb8d1a781d1b上就一家做餐饮的,这家估计很难做起来。”余女士说,赵忠祥老师如果能够到南京开店会把南京的人气带得更旺。“越多的名人开店,就会吸引更多人的目光,反而对生意是一件好事情。”

  两家都是做面生意的,会不会存在竞争呢?余女士说,不会存在竞争,“一说到炸酱面就肯定会想到北方口味,而我们的重庆小面是川渝的麻辣口味,风味不同,市也不一样。”

  对于赵忠祥到南京开店来说,余女士称,自己百分之百欢迎,“如果有机会,非常欢迎跟我们开在一起。”





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